| Résumé |
Depuis plusieurs années, les pêcheurs français capturent fréquemment des sardines de grande taille. Ces poissons, dont le poids individuel peut varier de 50 à 80 g, constituent parfois une portion importante des prises et ne trouvent pas preneur à l'état frais, la clientèle étant habituée à du poisson plus petit. L'industrie de la conserve n'utilise pas non plus cette matière première car l'emboîtage dans les formats traditionnels, de petite taille, entraîne une perte importante en déchets. |
